凉拌折耳根，做法简单，色香味俱全，难怪四川人都喜欢！

折耳根，又叫鱼腥草。说实话，幸亏我当初第一次接触到它的时候，人家告诉我的是——折耳根。如果是鱼腥草，想必我这辈子都不会多看它一眼的。毕竟，鱼腥草，听着总不是那么回事。然而，再怎么说，我已经熟悉并且习惯它独特的气味了。我尤其喜欢吃凉拌的，天一热就馋，总想着来那么一盘。

其实，刚开始的时候，都已经吃了好长一段时间的折耳根了，我都不知道这所谓的折耳根其实就是鱼腥草。直到有一次，买狼牙土豆，小吃摊的老板舀起一勺折耳根后，问我要不要鱼腥草。那一刻，我才知道，原来自己一直吃的折耳根就是鱼腥草。不过，感觉还不错，哈哈！

凉拌折耳根，味鲜爽口又脆嫩，吃起来口感和味道都特别棒。所以说，多吃几次，还真的是会上瘾的。不过，好在折耳根价格不贵，做起来也方便。天儿热了，凉拌一盘，随便吃吃还挺享受的。反正我就特别喜欢，几天不吃就馋。折耳根那种特殊的香味，还真是让人欲罢不能啊！

不过，做凉拌折耳根，切记要将鱼腥草的老根和须掐去。这样，凉拌好的折耳根，才能脆嫩爽口，越嚼越香。或许，就是鱼腥草特殊的味道和口感吧，它才如此让我念念不忘。夏天快到了，凉拌折耳根推荐给大家，赶快收藏吧！

用料

折耳根 适量/ 野葱 适量/

生抽 适量/ 醋 适量/

白糖 适量/ 老干妈水豆豉 适量/

木姜油 适量/ 干辣椒面 适量/

盐 适量/

步骤

Step 1

折耳根去除根须后，洗干净，再折成小段

Step 2

野葱折去黄叶、切掉根部后，洗干净，再切成小段

Step 3

在折耳根内加入少许盐，拌匀后，再加入野葱段

Step 4

再依次放入适量白糖、生抽、醋、辣椒面、老干妈水豆豉、木姜油，拌匀

Step 5

装盘，开吃

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