北方的城市，海鲜的品种虽然没有南方那么丰富，但带鱼却是相当常见的一种海鲜，也是最受欢迎，只因刺少而又鲜美!
尤其是那种国产带鱼、舟山带鱼，不是很宽、但肉质细嫩又有弹性，不论干炸还是炖煮都极其的鲜美。今天给大家上一盘糖醋带鱼。
1 买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净，去头尾。洗净后切成约2寸的段，撒少许盐和料酒腌制15分钟。腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如图的量;调配一碗糖醋汁， 比例大约是这样:1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙
2 将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉，锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄。
3 用余油将红椒翻炒一下(这样更香)再分次加入葱， 姜 ，蒜煎出香味。
4 加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水。
5 煮开后用小火慢炖10分钟
6 然后大火收浓汤汁即可。
带鱼中富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸，还含有丰富的DHA和维生素A、维生素d，是很好的补虚劳，养肝及促进乳汁生成的食物，经常食用对女性有丰胸和消除疲劳的功效。
带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、润肤养发、健,美等功效
此外，带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，而且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。所以说带鱼脂肪虽高，但食用起来却很健康
配料！
