茄子炒豆腐好吃的诀窍，掌握这一点，给肉都不换，吃一年都不会腻

茄子炒豆腐好吃的诀窍，掌握这一点，给肉都不换，吃一年都不会腻！专杀白饭的三杯鲜茄豆腐，豆腐和茄子的软嫩口感，很适合搭配在一起，再加上吸足了三杯的酱汁，吃起来咸香下饭，光是这一道就可以吃两碗饭啰！

三杯鲜茄豆腐

食材：

茄子1大条、鸡蛋豆腐1盒、蒜头6瓣、姜5片、九层塔1小碗、辣椒(配色可略)1/2支

三杯酱汁：

米酒2大匙、酱油2大匙、糖略少于1大匙、醋1小匙

做法：

Step1.豆腐视喜好切块或切厚片，九层塔洗净摘成小段，蒜头拍扁，辣椒和姜切薄片，酱汁调匀，茄子洗净备用。

Step2.锅内下一小匙麻油，油热后下豆腐，煎至金黄微焦后取出。

Step3.原锅再加入1.5大匙麻油，(我0.5大匙是用植物油)先下姜片小火慢慢煸香，煸到姜片周围微微卷起(这时可以快速的把茄子切段)，再加入蒜头爆出香味。

Step4.将茄子加入略煎一下。

Step5.倒入调匀的酱汁略为翻炒。

Step6.加入豆腐一起煨煮，翻面时要小心别弄破了！

Step7.加入九层塔拌入汤汁中，盖上锅盖闷一下至茄子熟软，起锅前加入辣椒增色，或是喜辣者也可以早点加入喔～

Step8.煮这道时，在我家饭桌就是抢酱汁大战！充满香气的酱汁浇在饭上，实在是太销魂惹～