丝瓜怎么做最好吃

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丝瓜很多朋友都喜欢吃，而且制法多样易学，很多小白都会拿丝瓜练手，成功率极高。小厨自幼就看着奶奶怎么制作丝瓜汤，先拿瓜刨削去硬皮，冲洗一下，再切滚刀块，然后开始煎鸡蛋，只用一根柴火，耐心等待蛋液凝固，翻面再煎香。

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这个时候，一旁的小厨开始吞口水，奶奶会心一笑，把刚煎好的鸡蛋铲一个，放入碗里，淋几滴生抽，再拿双筷子后递过，并叮嘱小厨慢点吃，小心烫嘴。然后加入清水，加盖烧开后，放入拍碎的姜，加入料酒继续煮五六分钟，开盖后呈现在眼前的是一锅奶白色的蛋汤。

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再放入丝瓜煮两三分钟至熟，下盐调味盛至汤盆后，继续煮下一个菜，通常就是炒青菜了，极少看到奶奶炒肉菜的。在小厨七岁的时候，奶奶就走了，永远也吃不到她做的丝瓜鸡蛋汤了。每当看到丝瓜，小厨就会想到奶奶的音容笑貌。

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猪肉炒丝瓜则是小厨家里常做的菜，丝瓜一开四后切段，先爆香蒜米然后再放入丝瓜炒软，盛出待用。猪肉选用腩角部份，肥而不腻脆口，不用腌制，煎至出油后调味，加入丝瓜炒匀即可。

酿丝瓜主要是考刀工，丝瓜切短节，小心挖去瓜瓤，只用瓜皮部份。瓤也不要浪费，和瘦肉一起剁碎后调味，然后酿入丝瓜节里，蒸十五分钟后出锅。扑粉炸制亦可，只是孩子吃了易上火，又不肯喝凉菜，故此偶尔制作一次。

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清蒸丝瓜分两种制法，第一种是去皮后，什么调味品也不放。直接放锅里蒸，约十分钟左右，要的是清甜的原汁原味；另一种是切开两半再切段，在盘子里排列整齐，放入调好味的蒜蓉，粉丝，蒸五分钟就好。