诱人的红烧带鱼，喜欢的朋友赶紧收藏吧

－需要材料－

带鱼

800克

花椒粒

10余粒

葱段

适量

蒜瓣

4瓣

姜片

7片

糖，香醋

适量

盐

少许

料酒

2大勺

生抽

1勺

老抽

半勺

干辣椒

3个

胡椒粉

少许

－烹饪步骤－

1

带鱼清理干净，整齐切断 ，加料酒和姜片，花椒粒腌制半小时。

2

腌好的带鱼，一定用厨房用纸吸掉带鱼段表面的水，別小看这一步，湿漉漉的带鱼段沾面粉，不仅需要太多面糊，炸的时候还弄的油特别脏，炸出来还难看。

3

用筛子筛一下裹鱼用的面粉。咱家里的面粉放了一阵，因为受潮都会有一些面粉小颗粒，你不筛，裹的面粉也会粘在鱼上，形成各种小面团。

4

煎的时候，刚放进去的鱼段不要动，等5--6秒再轻轻推动，两面煎到金黄再捞出。带鱼段一定要炸头，不然一会红烧的时候，鱼肉很容易散。

5

所有鱼段炸好，盛出备用。

6

准备好葱段姜片蒜瓣。

7

用清水、生抽、老抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉做一碗调味汁，这样做的好处是咸淡酸甜，您现在就可以做调整。

8

坐热锅子，少许油，放入葱白姜片蒜片爆香。

9

放入带鱼段，倒入调味汁。

10

倒入没过带鱼的开水，放入葱绿，爱吃辣椒的放入几个辣椒。

11

水煮开后转小火焖一会儿，剩余少许汤汁就可以关火。

12

装盘、盛米饭，就可以香香的享用。