春日吃喝指南：关于春笋，掌握这一个小窍门，鲜香美味更下饭！

前几天去三源里菜市场，春笋最高已经卖到二十块一斤了，楼下市场相对便宜些，十二到十五不等，这种应季时蔬虽然贵，但是销量超好，如果晚点去，根本挑不到。买了新鲜的春笋做油焖笋，里面加了虾籽提鲜，江南风味超级下饭。春笋不用焯水，可以切片或滚刀块，翻炒至春笋变黄变紧致，再放调料。虾籽特别鲜美，但有少许腥味，可以加入葱姜上锅蒸一会再用。加了虾籽的春笋，鲜味翻倍，特别好吃。

【虾籽春笋】

食材：虾籽20克、春笋500克

配料：食用油15毫升、生抽5毫升、老抽5毫升、料酒5 毫升、砂糖6克、葱2根、姜3片

做法：1、准备好食材。

2、春笋洗净，改刀成小块。虾籽用清水清洗后用细纱网过滤一下。

3、炒锅加热，锅中倒油烧至五成热，加入葱花、姜片炒香。倒入春笋块大火翻炒。

4、春笋块炒至表面微焦、发干。锅里倒入料酒、老抽、生抽、白砂糖调味调色。

5、再放入虾籽翻炒均匀。

6、加入适量清水大火烧开，改成小火煮 10 分钟后收汁即可。

olivia美食记录：

1、春笋不用焯水，可以切片或滚刀块，翻炒至春笋变黄变紧致，再放调料。

2、虾籽特别鲜美，但有少许腥味，可以加入葱姜上锅蒸一会再用。