【创新菜】飞红豉油大虾，豉香浓郁，香的连虾壳都要吃下去

材料：

主料：

渤海湾野生大虾10只

辅料：

干辣椒5克、大红袍花椒2克、蒜片15克、葱段60克、青杭椒20克、红杭椒20克

调料：

剁椒鱼头鲜豉油25克、海鲜捞汁15克、飞红香辣酱30克、清香米醋45克、鸡精2克、藤椒油12克、白糖20克、水25、红油30克、色拉油800克

做法：

1、大虾开背去虾线拍粉备用；

2、锅中加入油将虾拍粉后下入油中炸成外焦里嫩；

3、锅中加入红油30克、加入下入干辣椒爆香在加入花椒爆香，在加入蒜片、葱段、青红杭椒及汁水翻炒装盘即可。

飞红香辣酱：

飞红香脆椒150克、海鲜捞汁200克、剁椒鱼头鲜豉油160、臻品蚝油160克、红剁椒360克、泡姜30克、美人椒10克、黄酒50克、白糖60克、葱油30克、味精20克、藤椒油40克；

操作关键：

虾烹制时需要掌握好火候。