随着城市越来越快速的发展，就连“吃”也在一天天的变得急促。更注重效率的快餐在都市人的生活中扮演着越来越重要的角色。
其中，隆江猪脚饭以其独特的风味受到很多人的青睐，并随着城市的发展不断扩张。但是，人们却逐渐淡忘了隆江猪脚饭原来的模样与味道。
隆江猪脚饭发源自惠来县的小镇--隆江，仅为一个小镇，随处可见的潮汕美食、潮剧、功夫茶等，却无处不突显着浓浓的潮汕文化。
相传，隆江猪脚已经有一千多年的历史，而它的扬名，则与唐代的韩愈有着密切的联系。相传，韩愈因为上书《论佛骨表》谏迎佛骨，而被远贬至距京城八千里以外的潮州。韩愈在潮州兴办教育，重修水利，还为百姓除掉了为患的鳄鱼。
为了表示答谢，一名富商请来几位广东大厨宴请韩愈，隆江猪脚的创始人便是其中的大厨之一。韩愈对于隆江猪脚的弹嫩糯香、肥而不腻赞不绝口，亲自为它题名，为了与其他美食区分开，便以地名“隆江”为其命名--隆江猪脚。
从此，隆江猪脚名扬四海，备受广东人民欢迎，当地流传着这样一句话：“吃隆江猪脚要用铁丝箍住舌头，不然会把舌头和猪脚一起吞下。”
将当天送到的猪脚去毛、切成三段，老板娘便开始卤制猪脚，在用中药材配制的卤水中加入盐、甜油、酱油等调料，再将处理好的猪脚放入已经调好的汤底里。
过程虽然简单，却很考验制作者对锅内空间的利用，既要放入最多数量的猪脚，又要保证每只猪脚得到充分的卤制；
添满卤水后，需要以温火熬制三到四个小时，熬制的过程中还需要对猪脚进行翻面，以让猪脚充分吸收卤水；翻面后再次添满卤水，历经4个小时的熬煮，色香味俱全的隆江猪脚就此出锅。
第二天，食客到来以后，老板娘将挑选的猪脚去骨后切片，再放上两片卷章，浇上卤水，隆江猪脚的香味扑面而来。
随着隆江猪脚的名声传出，不仅是当地人，更有不少人从外地驱车千里，来到隆江品尝隆江猪脚。
青青黄光山，悠悠隆江水。隆江的山水哺育了一代又一代的隆江人，也赐予了他们美好的食材。人们用精湛的手艺烹饪食材，以感激自然给予的馈赠，用虔诚的心祭拜神灵，以表达对大自然的敬畏之情。
