面条是我们日常吃的主食之一。无论南方人还是北方人，对面条的喜爱程度都是很高的，北方一般都爱吃打卤面，干拌面居多，而南方更多的是像重庆小面一样的做法，汤水面更受欢迎。现代人由于工作都很忙，很多人都喜欢吃机器面。但是真正会吃面的都吃手工面。那为什么手工面比机器面好吃呢？对比这三点就知道了。
第一点揉面力度。机器面是用机器擀出来的面，“数字化”擀面，所以它受力均匀，揉好的面团比较稳定，而手擀面是随着人手力度和方向的变化而变化，从而可以根据面团的实际程度而改变力度和方向，操控性更强。
第二点手掌温度。我们知道温度是对面团有影响的，所以手擀面的时候，手里是有温度的，而机器擀面从始至终都是冷冰冰的，所以这点儿看来手擀面还是有优势的。
第三点时间问题。一般我们自己吃手擀面，吃多少擀多少，现吃现做，面条也比较新鲜有弹性，而机器面一般都是大批量的制做，如果做多了吃不了，只能放冰箱下次吃，这样会影响面条的口感。
以上这三点很重要，除了这些还有就是心理因素的影响，人们会觉得自己擀出来的面更好吃，因为这是自己的劳动成果，花了心思和精力去擀的面，面条里包含了情感和温度，给人带来更多的温暖。
手工面是我国的传统，也能最大程度的保留了原始味道。而且手工面花费了大量的人力物力，相比于冷冰冰的机器擀出来的面，无论从味道还是心理上都有很大的优势，这就是为什么长辈们做面条选择自己手工而没有选择机器做的原因了。
