现在我们吃的主要粮食就是大米和小麦，大米的做法相对较少主要就是做米饭吃，而小麦的做法就太多了，光是拿来做饼就有很多种做法，十多年前有一种饼相当流行，基本上每天下午饼店一开门就有很多人来排队抢购，这种饼就是土佳酱香饼。
十几年前，人们的饮食还比较单调，小地方几乎没有外来的特色美食，当土家酱香饼来小城市开店的时候，那真是相当火爆，说人山人海红旗招展一点不为过。很多人都没想到饼还可以做得这么好吃，尤其是刷在饼上面的那层酱，酱香饼最外面那层饼皮很脆，土家酱香饼当年都是按份卖，每份就是一个小纸袋，后来越来越多的人开酱香饼店，竞争激烈了，酱香饼开始称重卖，即便是每条街都有卖酱香饼的店，顾客依然排队买。
十多年前物价不高，好多上晚自习的学生都喜欢买两块钱酱香饼再买一杯粥，一顿晚饭三块钱就搞定了，而且还能吃得饱。可是十年后那些曾经火爆的酱香饼店都不开了，极少数有卖酱香饼的店也只是顺便卖酱香饼，而且名字也不再是土佳酱香饼了，而是叫葱油饼。
有一家店依然卖酱香饼，但是店门头已经换了，卖饼老板说如果还是只做这种酱香饼，连房租都付不起，因为买的人太少了，而且酱香饼不好卖的原因并不是酱香饼味道不好，而是现在面食种类太多，酱香饼已经不再吸引人了，中老年人晚上会选择五毛钱一个的馒头或者一块钱一个的大饼，而喜欢赶时髦的年轻人则是买其它种类的食物了。另外不少人生活条件好了，晚上也是吃米饭炒菜。
酱香饼做起来材料成本比较高，馒头大饼这些发酵面食一斤面能做好多饼，而酱香饼不是发酵面食，都是实打实的面团擀薄的，做起来要刷油要撒葱花，葱的价格也不算便宜，还要撒芝麻刷肉酱，一斤酱香饼不卖8块钱都没得赚，可是消费者不理解啊，觉得酱香饼太贵了不划算。再加上人们生活节奏快，中午都在工作的地方吃的很简单，晚上回来做大餐，自然也就没多少人买酱香饼了。
早餐吃面食的人倒挺多，但是大家都去买包子和煎饼果子，酱香饼这种撒了很多葱的面食自然也就不被人当作早餐选择了。很多曾经火爆如今退出市场的美食并不是他们做得不好吃，而是环境变化太快，人们的选择越来越多了，总有些东西要随着时光一起流逝。
