芋儿剁椒鸡

芋儿鸡是重庆最常见的家常菜之一，也可以理解为香辣味的芋头烧鸡，鸡肉鲜嫩爽滑，辣而不燥，香芋粑糯回甜，滋味无穷。

第一步 主料

仔鸡腿，芋儿，小红尖椒，泡红椒各适量

第二步 调料

盐，味精，白糖，料酒，水淀粉，鲜汤各适量

第三步 做法

1，鸡腿去骨，切块，码味上浆，入油锅中过油，芋儿切滚刀块，过油，再用鲜汤

煨入味，小红椒切段，入锅炒香。

2，泡红椒入锅炒香出色，倒进煨芋儿的鲜汤烧沸，打去渣料，再加入鸡腿肉，芋儿

烧煮一会儿，勾薄芡，装盘，撒上炒香的小红尖椒段即成。