“木须肉”这样做全家人都爱吃

木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。从小的时候就喜欢妈妈炒的这道菜，肉嫩黄瓜脆，非常好吃，至今让我忘不了，每次去外面吃饭都会点一道木须肉，但都不是妈妈做出的味道。还是回家让妈妈教会我既简单又好吃的做法。

准备食材

里脊肉200克，鸡蛋2个，木耳100克，胡罗卜100克，黄瓜100克，葱10克，姜5克，蒜10克料酒4克，淀粉3克。

抓匀腌制6分钟；黄瓜，胡萝卜切菱形片，木耳泡发去根洗净。

小技巧:里脊肉里加料酒和淀粉抓匀腌制，是为了炒出来的肉会很嫩。

1 锅内热油，加入鸡蛋两个， 炒散备用；

小技巧：油锅一定要烧得很热，蛋液下锅后炒至稍凝固，应快速盛起，否则鸡蛋容易炒老。

2 锅内热油，把蒜末爆香，放入肉炒至变色，加入木耳、胡萝卜、黄瓜，翻炒均匀后加入盐3克，糖2克，生抽10克，快出锅时加入刚才炒好的鸡蛋，翻炒几下就好啦！