扬州炒饭正宗做法

扬州炒饭是炒饭的代表，看起来简单的扬州炒饭其实也不是很简单，我指的简单不是做法而是材料，今天我给大家分享扬州炒饭的做法。

扬州炒饭

所需食材

A材料：鸡肉40克、海参40克、金华火腿15克、水发香菇2朵、绿竹笋30克、虾仁30克、干贝20 克、青豆仁25克

B材料： 色拉油30ml、鸡蛋1个、白饭300克、葱花20克

调味料

材料1：高汤80ml、白胡椒粉1/4茶匙、盐1/8茶匙

材料2、盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙

制作方法：

1.鸡肉洗净后，切成小块状。海参洗净后，切成丁状。金华火腿，水发香菇，绿竹笋切成丁状后，和去肠泥后的虾仁一起放入滚水中氽烫至虾仁变红后，再将锅中的食材捞起，以冷水冲凉 后备用。

2. 干贝先泡水 ，再放入锅内蒸约20分钟后，再剁成细条状备用。

3.锅烧热，加入色拉油以中火烧热后，倒入做法材料A和B以及调味料1，以小火煮至汤汁收干 后，起锅备用。

4. 锅热，加入色拉油以中火烧热后，倒入打散搅拌均匀的蛋汁炒至五分熟，放入白饭和葱花 快速翻炒后，再加入调味料2和收干后的饭，加入青豆仁快速拌炒，持续以中火炒至米饭干松 即可。