过去的这个周末，先生去南方出差，相比于南方的多雨湿冷，北京的温暖回温更让人感到舒适。
昨天他赶回北京，说下了飞机就呼吸到一口清新的口气，这感觉真好。电话里两人一沟通，晚上决定吃芹菜馅饺子。芹菜有股独特的清香味道，这气味不仅能激发人的食欲，还具有让人平心静气的作用。而且芹菜也是一种营养非常丰富的蔬菜，可平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化都十分有益，并有辅助治疗作用。
作为营养师，我知道常常被人忽视的芹菜叶，更为营养。所以把芹菜茎切碎做馅后，剩余的芹菜叶也没浪费，洗净后我冷藏起来，这样今天早上的主食就有了。芹菜叶不仅香气浓郁，还韧劲十足，所以适宜和软嫩的鸡蛋混合搭配，在时间紧张的清晨，切碎的芹菜叶混合鸡蛋、适量面粉做成面糊糊，在平底锅里煎熟，用时短还好吃。从开始清洗到芹菜饼出锅，用不了5分钟。
记得第一次给家人这样做，父母很喜欢吃，先生则觉得有些清淡，所以这次做，浇上适量的沙拉酱，口感上则更加丰盈，当然如果喜欢甜酸味道的，淋上番茄酱也可以呢。
做法：
1、若做两人份的，一根旱芹的芹菜叶足够了，多余的可以放入保鲜袋冷藏，需要的时候取出来洗净切丝。
3、这里面加入面粉或者剩米饭都可以，口感上略有不同。加入面粉的芹菜饼，口感偏软；加入米饭后则吃起来焦香酥脆，所以就看个人口感了。就如同吃面包，有些人喜欢特别柔软的吐司面包，有些人则喜欢吃偏硬醇香的法棍。
鸡蛋液混合面粉，还是会有些偏干，所以加入适量温水，搅拌成如下状态即可。
4、只要是用平底锅煎加入鸡蛋饼的面糊糊，都适宜冷锅入面糊，在锅底刷上一层油，倒入面糊，摇动锅子使得面糊均匀分布在整个锅底。倘若锅子烧热了才放入面糊糊，在分布不均的时候，面糊就凝固了，而且很容易煎过头了，影响口感。
保持中小火，用锅铲翻动边缘，大概1分钟左右就可以翻面了。
【花儿】
多媒体平台签约作者
健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）
