因为大自然具有一定的生长规律，秋天是大多数植物丰收的季节，很多果实都已经成熟，这个季节也是农民们最欢快的季节，因为他们可以从中收获很多。但有些植物在这个季节却面临着凋零，它们的树叶一点一点掉下来，最终落在地上成为大地的养分。到了冬天更是令它们看起来毫无生机，只有光秃秃的树干杵在那里。但其中一些具有顽强生命力的植物却可以随着春天的来临迎来新生，它们的树干上会重新长出一些嫩芽，而有些植物的嫩芽不仅可以经过成长为人们遮阳挡雨，而且具有其它多种珍贵的价值，给人们带来诸多好处，而今天我们要来介绍的刺嫩芽就具有这样的特点。
刺嫩芽是一种长在树上的嫩芽，通常在灌木丛中，或者是一些山地里都有生长，并且一般它给人呈现出的感觉就是非常柔弱，因为还没有成长成熟，所以它们的防御和抗压等能力都比较弱，也不能和其它树干一样使用，所以经常被人们无视掉。但就这样的一种刺嫩芽，它曾经却是穷人们的一种救命菜，因为它具有一定的食用价值，在以前食物资源匮乏的年代，人们的温饱都是他们每天要担心的一个问题。所以他们经常会去山上挖一些野菜，或者采摘野果吃，其中也包括这种刺嫩芽。
但以前他们都不知道，其实这种刺嫩芽还具有其它多个方面的用途，而到如今才知道其价值之珍贵。刺嫩芽含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪等对人体有很好的滋补作用成分，生活中存在的食用方法也非常多样，比如炒着吃，或者做汤喝，非常受人们欢迎，属于一种上等山野菜，因此还被誉为“山野菜之王”，在众多野菜中具有非常高的地位。而且它还具有较高的药用价值，可以起到抗炎利尿等功效，另外经常吃这种刺嫩芽还具有抗癌的作用，特别是对于胃癌还有一定的辅助治疗作用。
随着人们慢慢走向时代新潮流，他们在消费上的观念也有所变化，特别是在饮食方面，以前都喜欢吃一些高蛋白、高脂肪的鱼肉食品，而且它们在市场上的价格相对于其它素类食物也比较高，更受人们关注。但现在人们却越来越偏爱于那些无污染、低脂低糖的蔬菜，就像这种刺嫩芽，越来越受人们欢迎，在市场上的需求也越来越多，目前也开始将人工种植技术对准这种刺嫩芽，可见其未来的发展前景是非常可观的。
