春节孩子最爱手工曲奇，香浓、酥脆的经典饼干，简单好吃又健康！
手工曲奇饼食材：黄油140克、糖粉80克、鸡蛋50克、低筋面粉260克、盐2克。
做法：1.把黄油切小块放在碗里软化一下，鸡蛋磕入碗中打散，糖粉称好放在小盘子里。2.黄油软化以后加入80克糖粉。3.打蛋器的头手动将黄油和糖粉搅拌搅拌，然后用低速打发黄油。4.打发到黄油体积变大颜色发白加入五分之一的，蛋液继续打发，加鸡蛋液千万不要多，一定少量分次慢慢加，不然很容易油水分离，我是分五次加的，每加完一次蛋液都要充分搅打融合才能再加下一次，鸡蛋也一定要回温，冰箱拿出来一定要回温，如果太冰也容易造成油水分离。
5.打发到黄油体积蓬松，颜色发白类似奶油霜即可。6.加入260克蛋糕粉拌匀，不要像和饺子面似的那样揉，只需要搅拌即可。7.把面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。8.时间到了从冰箱取出面团放在硅胶案板上擀成厚度一致的面皮。9.用饼干切模切出花型。10.2一张面皮上都按压好再将边饼干小心的取出放在不沾烤盘上，如果此时屋里太热面皮太软不好取可以再放回冰箱冷藏一会儿就很容易取出了。11.把所有的饼干都摆放在不沾烤盘内，如果你用烤箱自带的烤盘就垫张油纸或油布即可。12.把烤盘放入180度预热好的烤箱中层定时15分钟。我的烤箱有四层我放在了从下数第二层上。
抹茶曲奇饼食材：黄油120克，白砂糖50克，鸡蛋1个，抹茶粉4克，低筋粉180克。
做法：1.将黄油切块软化，现在室温比较低，软化的要慢一些，可以隔热水先融化掉，然后稍微放凉至凝固，亲测这样要快很多，然后向软化的黄油中加入白砂糖，先稍微拌匀，避免搅打时糖粉飞溅。2.用打蛋器将黄油和糖打发至颜色变浅体积膨大有清晰纹路的状态。3.加入鸡蛋，搅打至与黄油完全融合，鸡蛋可以分两次加入，搅打融合后再加剩余的蛋液，这样比较容易一些。将鸡蛋与黄油搅拌至完全融合，比较顺化额状态。
4.将抹茶粉和低筋粉混合，过筛到盆中。我加入了些抹茶粉，一是喜欢抹茶的味道，二是抹茶曲奇颜色也很漂亮呀。也可以换成可可粉或者其他的。5.用刮刀将面粉和黄油切拌匀，这个面团一定不要像揉面一样来做，以免上筋影响口感，用刮刀上下切拌，直到无干粉即可，切忌过度。
6.将拌好的面团装入裱花袋中，挤出喜欢的形状在烤盘上。我用的六齿裱花嘴，我一般挤两种形状，一个是拿着裱花袋转一小圈挤出来的就是第一排的形状，还有就是垂直烤盘紧挨的盘底往下挤，裱花头不要动，饼干糊会自动向周围散开，就是第三排的形状。7.烤箱160度预热，将烤盘放入中层上下火烤20分钟左右，完全熟透即可，具体温度可根据自己烤箱稍微调整一下即可。
