药酒技术-葛根泡酒要去皮吗，葛根泡酒的制作方法

葛根是我国南方一些省份常见的食物，它不仅可以做菜，也可用来入药。食用葛根的方法多种多样，一些男士喜欢用它泡酒饮用。那么，食用葛根酒有哪些好处呢？葛根酒又该如何制作呢？下面，黎燕玲老师下面就为您介绍葛根泡酒的作用与功效及葛根泡酒的具体步聚。感兴趣的朋友赶紧去看看吧！

一、葛根简介

葛根，中药名。为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛。秋、冬二季采挖，趁鲜切成厚片或小块;干燥。甘、辛，凉。有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻之功。常用于表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻。

二、葛根泡酒的作用与功效

葛根泡酒具有解热、消炎、抗菌、免疫作用，可抑制肺炎双球菌和志贺菌引起的小鼠死亡。葛根酒中的葛根素能明显的扩张冠状动脉，可能为直接松弛血管平滑肌的作用。降低正常心肌和心肌梗死区的氧消耗，具有增强心肌对缺血耐受性的作用。葛根总黄酮能使心率减慢，每搏输出量增加。有明显的降压作用。

三、葛根泡酒的具体步聚

1、配料比例：水：葛根：糯米：酒曲(16：10：5：0.1)；

2、以天然鲜葛根为原料，经清洁、切片(2-3mm)；

3、按比例加入糯米，混和；

4、烧开后水按比例加入消毒原料；

5、冷却于35度以下，按比例加入酒曲混合后，密封糖化发酵;按温度决定发酵时间，25-35度以上，15天;15-25度20天；15度以下，25天以上(也可闻酒香决定)；

6、再经粗过滤、调味(冰糖安个人爱好)、陈酿而成。

注意事项：因所用的酒曲为生曲，所以不用蒸熟，但开水是用来杀菌的。所以要特别注意。