说到农村的美食，大家肯定很少有吃过，特别的生活在城里的朋友们，基本上都没有吃过农村美食。其实农村的美食虽然比不上城里的山珍海味，但却都是吃起来会让你爱上的，甚至是城里所找不到的，那就是农村里的各种野味了，你吃过没呢？
说到苦菜，应该是农民朋友们最最熟悉的一种野菜了，因为分部的地区比较广泛，各地的叫法也都不太一样，你们那里都是怎么叫的呢？苦菜对于环境的适应能力极强，在大多数土壤环境下都是可以生存的，所以农村马路边、田地间和荒地上随处可见。
它是一种具有食用价值的野菜，正如它的名字一样，味道非常的苦，但对身体确实非常有好处的。可以防治贫血、消暑保健。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C和钾盐跟钙盐等，对于预防和治疗贫血病和维持人体正常的生理活动促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
根据现代研究发现，苦菜对糖尿病患者有着明显的效果，因为糖尿病是典型的内分泌失调和富贵病，按食物的五味讲，苦、辣、酸、甜和涩。平时我们吃的香甜的食物过多，而苦涩的甚少，所以久而久之的食物营养失衡，就导致内分泌失调。
苦菜乃枯涩之物，可以弥补现代饮食的五味，对糖尿病患者极佳，实际任何人都应该常吃此物，如今糖尿病人非常多，经常感冒的人也多，苦菜对于现代人的亚健康症状有着显著改善的效果。苦菜成了公认的纯天然绿色的有机保健品，你吃过没呢？
