为啥酒店里炒的白菜那么好吃？大厨：炒之前，这步骤一定不能少！

白菜在我国人民心中的地位算是比较高的，尤其是在我国的偏北部，那里的人对白菜的喜爱程度，真的是你难以想象的，在大冬天里，他们甚至于几百斤几百斤的买，这是一个多么恐怖的数字啊，拿回家做那真的是天天吃，顿顿有，而且还总吃不腻歪。

白菜这玩意，在我国的受欢迎程度，不仅是体现在那巨大的种植面积上，就算是从消费上来说，也是其他蔬菜所不能比拟的，能被人们这么大量的抢着吃，除了白菜之外，应该是找不到第二种了。

白菜的口味是极好的，整体来说会偏清香一些，而且还会夹杂着些许的甜味，吃起来无论是口感，又或是其味道，都还算是挺不错的。

另外其价格还有营养成分，也是它的卖点之一，首先来说说价格吧！其实大家应该都有发现，在白菜疯狂上市的时候，那真的是便宜到不行啊！简直是跟甩卖一样，几十块钱就能买一堆。然后它还富含维生素，膳食纤维那也是一点不少，总体来说，吃着还是很划算的。

在吃白菜的时候，大家使用最多的应该都是炒制，不过白菜因为水分含量高，然后质地又比较薄，如果直接下油锅翻炒的话，那么口感就会偏软，吃起来不太完美，那么为啥酒店里炒的白菜那么好吃？大厨：炒之前，这步骤一定不能少！

这个步骤就是焯水，很多人都以为焯水只是肉类需要的，其实不然，有时候很多的蔬菜也是可以进行这一步骤的，例如白菜在炒之前，这一步也是一定不能少的。

首先，我们要将白菜进行清理，然后加菜叶和菜梗分开，都切成片状，然后起锅烧一些清水，往水里面加适量的食用油和食用盐，等看到水烧开了，我们就可以将白菜梗的部位放进去，焯水时间只需要大概半分钟就可以了，然后再把叶子部分焯个十秒左右，之后捞出来就可以准备炒了。