冬季我们常见的蔬菜，不过就是白菜和萝卜。在我们北方，冬天就是收白菜的时候。而且，在十一月初教资考试的时候，我们知道了有文思豆腐这个菜。大家知道这是哪个菜系吗？是我孤陋寡闻学识浅薄了，我竟然不知道，不过小编的室友是江苏本地人都不知道，我一个北方人可以原谅。是的，今天说的美食，就是与白菜豆腐两个食物相关，白菜炖豆腐。
这个家常菜清清淡淡的，其实也很有营养，看似做法非常简单，白菜豆腐放一起炖就行了呗！做这个菜也是有策略方法的。我们自己家里做白菜炖豆腐的时候都是分开来做的。就是先加盐把豆腐顿一会，然后再炒白菜，按正常炒菜的顺序，放油和盐，炒好之后加水，把炖的豆腐放进去一起滚一滚就做好了。这样做，说实话确实是不好吃，本来就是清淡的菜，加了水之后再炖的味道更是寡淡。所以这也是我为什么不喜欢吃这菜的原因了。但是这个菜可以做的非常好吃，并不是直接加盐。
我们一般做菜都忘不了放盐，而且一般都是先放盐。虽然说做不放盐的饭一定不好吃，但是只放盐也不会好吃的。大家同意这个说法吧？所以，我们在做这个菜的时候不要直接就加盐了，应该要怎么做才好吃呢？我们要加这一步：要把豆腐在盐水中浸泡个几分钟就够了。多加这一步吃起来比肉香。浸泡它的目的是什么呢？一个是通过盐水的浸泡能去掉豆腐里的腥味儿；第二个是泡过盐水豆腐它在炖的过程中不容易碎。
然后就开始正式的做菜步骤了：首先，第一，锅里放油加热；第二，准备好做菜必备的葱姜蒜调味品入锅炒香；第三，加适量的豆瓣酱翻炒；第四，将浸泡过盐水的豆腐放入锅中，翻炒上色；第五，倒入白开水，等水煮沸后放入白菜；最后，放适量的食用盐和白糖。等水再一次沸腾的时候，菜就做好了可以出锅啦！看吧，我们并不是直接放盐，把腥味去掉，入了葱姜蒜的香味，跟平时做的味道差着大呢！
做白菜炖豆腐时，别傻傻只放盐，多加这一步，做出来比肉还好吃。这个清淡爽口的素菜，大家都知道怎么做了吗？去做着吃看看是不是比荤的还好吃吧！
