油条是中国人爱吃的面食，配方也多种多样。本人一级吃货，研究油条多年。就目前了解到的配方，老方碱矾或者有的新方子加什么起酥剂，最大的危害就是有铝。铝金属，吃多了在人体累积，会引起严重的后果。本人不是学医的就不多论述这个铝的危害了。今天来说说在家油条怎么做呢？
准备食材：高筋面粉500克、鸡蛋1个、酵母粉、植物油15克、温水275克、盐8克、小苏打4克等。制作流程：1、将面粉倒入容器中，加入酵母粉、小苏打搅拌均匀。2、将鸡蛋、油、水、盐搅拌均匀。（如果不加水，也可以把水换成纯牛奶。）3、将搅拌均匀的混合液体倒入面粉中，用筷子搅拌均匀，再用手稍微揉均匀一些。（不要一次性全加里面，一边搅拌一边倒入。）将揉好的面团放在保鲜膜上，用保鲜膜包住，再用容器盖住，让面团松弛半小时。（这样炸出来的油条才会蓬松起大孔，也可以晚上做好，放入冰箱一晚上，早上拿出来直接切一下，就可以炸了，很方便。）4、面条入锅炸的时候要捏紧两头，拉一下再放到锅中（买油条的时候看过师傅们是怎么炸的吧）这样捏紧一下入锅炸的油条两头就不会松开，油条炸的时候要不停的翻动油条，这样受热均匀，会快速膨胀，炸到金黄色就可以出锅了，如果一不小心油条炸黑了，那就要调小一些火了，油温太高了。
小贴士：有几点要说一下，第一：就是面粉一定要用高筋面粉，没有的话中筋面粉次之，低筋不能用 第二：揉好的面团一定要是醒的，能醒一个晚上最好，急着吃也要醒7-8小时，松过的面团才能炸出又大又香的油条 第三：面团取出后，不要再揉面或摔打了，醒好的面团再揉会影响后面炸油条，影响膨胀。
