孩子的视力一直都是5.2，这在孩子班里一群“小眼镜”里面显得太“鹤立鸡群”了。开家长会的时候很多家长朋友问我，你孩子怎么保持的视力？我都会把这道食谱分享给他们。虽然这道菜非常的家常，可以说是0难度，但是吃起来很香而且对孩子的视力非常有好处！
冬天才是吃胡萝卜的好季节，这个季节的胡萝卜香甜清脆，味道鲜美，而且营养价值也很高，富含维生素和胡萝卜素，孩子们常吃。胃口好身体棒，还能补足身体累缺失的钙。胡萝卜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸、维生素C等多种营养成分，其中胡萝卜含量较高。胡萝卜素进入人体内，在肠和肝脏可转变为维生素A，故亦称维生素A源，是膳食中维生素A的重要来源之一。
中医上认为，胡萝卜性甘味平，具有下气补中，健脾化滞，养肝明目，解麻疹、痘疹毒等功效。所以毫不夸张的说，胡萝卜是名副其实的“健康食品”。但是有一个误区，营养师必须要给大家点出来，那就是不少人都认为吃胡萝卜的时候必须要用油炒，但实际上，这是大错特错的。理由表面看起来似乎很有道理：胡萝卜素是一种只溶于脂肪的物质，没有脂肪帮忙，它就很难被人体吸收，所以吃胡萝卜必须要用油炒。
胡萝卜、青辣椒分别切丝；木耳用水泡发、洗净，焯一下水，然后切丝。
里脊肉切丝，葱、姜切末，放入碗中，加适量盐、糖、酱油、料酒、花椒粉拌匀，腌制一会。再加适量淀粉拌匀。
洗净锅，再加一些油，倒入胡萝卜丝翻炒一会。加一点开水炒到胡萝卜丝稍软，加入木耳、青辣椒丝翻炒几下，放盐。再加入一点点开水，继续翻炒片刻。
放入肉丝，炒一会就可以关火装盘了。
常吃胡萝卜可以起到一个缓解眼部疲劳的作用，对于那些经常用眼的上班白领或者学生族来说，胡萝卜算得上是日常必备的蔬果。除此之外，胡萝卜还有促进人体生长发育、维持眼部视力的作用。
