燕麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素、烟酸、叶酸、泛酸、钙、铁等营养成分，与其他8种粮食相比，均名列前茅。
燕麦中的水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍；此外，燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙（人参的主要成分），而且蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。现代研究发现，燕麦及其制品对人体主要有以下几方面的好处：
1.对心血管：燕麦中所含的水溶性纤维能够进入血管，并且吸收血液内的低密度胆固醇，有益于心血管，对顶防和治疗由高血脂引发的心脑血管疾病，如动脉粥样硬化、高血压、冠心病等有较好的效果。
2.对肠道：燕麦中丰富的纤维有润肠通便的作用，可以帮助老年人预防肠燥便秘。
3.对皮肤：燕麦中含有燕麦蛋白、麦肽、燕麦油、B－葡聚糖等成分，有抗氧化、抗过敏、增加肌肤活动、延缓肌肤衰老、美白保湿、减少皱纹、色斑等功效，是很好的美容食物。
4.对头发：燕麦蛋白质可在头发表面形成保护膜，保持头发内水分的相对稳定，润滑头发表层，减少摩擦力，从而减少因梳理等引起的头发损伤。燕麦蛋白质类还可以提供营养，促进头发的健康生长。
需要注意的是：燕麦食用过多会造成胃痉挛或胀气，因此不宜一次食用过多。
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