路边一种“野草”，含多种氨基酸，和这种食材放一起，比吃肉更补
“野火烧不尽，春风吹又生。”形容的是有着顽强生命的野草。其实在农村，也有这样一种野菜，不但春去秋来不影响它的数量，而且漫山遍野都有它的影子，甚至是庄稼地里它都要去分一杯羹。老农看到它会有满腔怒火，要除之而后快。就是这样一种十分有侵略性的野菜，实则营养极为丰富。似乎人们对事物的认知总是停留在物以稀为贵上，所以越是眼皮底下的，越视而不见，越是哪里都能看到的，反而越想要弃之如履。
说了这么多，想必在农村地里你也瞧见过这样的野菜，只不过不知道它的名字，野菜野菜的叫着倒是什么也不影响，倒是它的营养与药用价值值得有个响亮的名字——马兰头。
自然界中的植物其实与人类很类似。出众的都是少数，芸芸大众中都是平凡的人，但是再平凡的人都对社会有着贡献和价值，所以并不能说他们就是无用的。存在即为合理。对植物而言也是相同。马兰头虽然无处不在，但是它也在为自己的生命努力的争夺着资源和营养，对生命的敬意似乎是马兰头得以繁殖的催化剂。
前面说的似乎略显得哲学了，我们这篇毕竟是个科普类的文章，所以马兰头之所以繁殖能力如此的强，是因为它有着强有力的根系在帮忙。粗根系根无限延展，寻求着每一寸土地上的营养，所以，马兰头即使植株矮小，但是生命力旺盛，家族壮大。
马兰头不招人喜欢的一点也在这里，你可以生长，但是侵占别人的地盘就是你的不道德了，马兰头显然意识不到这一点，有些贪婪，经常会到庄稼地里跟人家抢饭碗，这让老农看到，也少不了一顿收拾。这个结果反倒成全了马兰头的价值，作为野菜供人食用的价值。
马兰头最为鲜嫩的时候是在每年初春时节，这个时候的马兰头口感极为鲜美，人们可以肆无忌惮的去采摘，无论是清炒还是包馅，马兰头总不会让人失望。不但填补了人们对美食的欲望，而且还增加了人们身体的营养。
别看马兰头貌不惊人，植株低矮，但是浓缩的都是精华，马兰头中含有丰富的维生素，以及多种氨基酸，对人身体的健康极为有好处。不仅如此，马兰头还是一味药用价值十分丰富的草药。
要说食用在叶片上，那么药用就集中在根系中。把马兰头的根系清洗后晾干，无论是泡水还是煎水食用都是可以促进消化，清热解毒的。
