腌制腊肉别只记得要放盐，这2种才是不可少的，做出来肉香还入味
“肉”是我们始终都没有办法抗拒的一种美食，尤其是腌过的腊肉，那味道简直不要太香啊！现在已经是深冬了，温度特别的低，而且呢马上也要过年，有很多人现在就已经开始准备过年时候用到的东西了。在这个时候最适合准备的年货就是“腊肉”了，因为温度足够的冷，晾晒腊肉的时候不会坏掉，等到过年的时候正好可以享受到它的美味！很多人都会选择从外面买肉，然后自己腌，但是做出来的味道却没有想象中的那么完美。这是因为他们在腌肉的时候用错了材料，所以呢肉腌完之后并没有“入味”，吃起来也不香。
大部分的人自己在家里面腌肉的时候，都认为腌腊肉只要放盐就行了，所以腌好的肉味道不是很适口，因为这样做出来的肉基本上除了咸也没啥别的味道了。虽然放足够的盐能够让腊肉长时间的保留下去，但是既然味道不好，那一直保留着也没啥意义啊！其实呢，在腌腊肉的时候除了要用到咸盐，还得用上这2样东西，保证你做的腊肉绝对的够味儿，绝对的香还入味，下面我就给你们说说具体的流程吧！
第一步我们要先准备好肥瘦相间的“五花肉”、咸盐、白酒、姜、几颗花椒和花椒粒。然后先把肉用水冲洗净放到一个大一点的容器里面，再朝里面添一些凉水。接着把姜扔进去，再倒上一些白酒。然后就把五花肉放在那里泡上六七十分钟就可以了，这样泡完的五花肉腥味就会减少很多，而且也会把肉里面的血水和杂质给弄出来。最后把泡完的肉拿出来控干就可以进行下一个流程了。
接下来就是要用剩下的材料了，把花椒粒，八角和盐放进炒锅里面炒，要注意的是，锅里必须是干的，不能有水更不能有油。等到这些香料炒出来香味了就可以盛出来，等凉了之后就把它给涂到控干的五花肉上，而且必须要每个地方都要涂到。然后把肉放到菜盘里面，再用保鲜膜给蒙住，蒙两三天，这样做出来的肉才会足够的有味儿！
腌制腊肉别只记得要放盐，这2种才是不可少的，做出来肉香还入味。两三天过后就可以把保鲜膜拆掉了，然后把它拿到外面去晾晒，晒上大半个月腊肉就基本上可以“入口”了！我给大家说到的这2样东西其实就是花椒粒和八角，多了这两样“法宝”，就不怕做不出好吃的腊肉！
