大家都知道，很多蔬菜都是在夏季或者秋季成熟的，在大冬天成熟的菜并没有多少，但是有一种既便宜又好吃，所以很受大家的喜欢，那就是大白菜。但是大白菜被摘下来以后，存放却不太容易。所以有些人为了不亏本能够站上一点钱养家糊口，就开始动歪脑筋。比如说用甲醛水来浸泡白菜，让它们变得非常新鲜和好看，但是这样一来，如果买的人回去并没有洗干净，就可能会导致自己的健康受到影响。那么，怎么分辨是不是泡了甲醛水的白菜呢？大冬天买大白菜的时候，要尽量避开这3种，它们可能是“甲醛白菜”。
第一种是非常非常好看的白菜。一般来说，如果一堆的菜里面有，那么两三颗非常好看的，那还算正常，但是如果整个台面上的白菜全部都是非常非常新鲜好看的，那么自己就要注意了。因为正常情况来说，大白菜在经过长时间的运输和摆放等等，它的水分会散失，导致整个白菜的外面几片叶子是有些蔫蔫的。即使是商贩往它表面喷水，也会散失掉一部分，不会特别特别好看。另外，如果它的叶子上有一些小斑点，也还是不要买了。
第二种是气味特别刺鼻的白菜。我们知道，一般来说，菜等到植物闻起来都是清香的，可能会大一点草汁液的味道，但是绝对不会刺鼻，而甲醛的味道确实非常自闭的，所以说如果白菜闻起来有一股非常刺鼻的气味，也很可能是甲醛白菜，尽量避开。我那时候注意要仔细一点，因为有一些甲醛白菜，可能在途中会散失一些气味，但如果沾过甲醛水，仔细闻的话，通常还是闻得到的。
第三种是看白菜里面是不是很蔫。这个方法在买的时候可能比较难，因为老板不一定会允许你往白菜的里面翻。不过如果是买回来的白菜，切开后发现白菜得外面光鲜亮丽，里面却是非常地蔫，甚至是腐烂了，这种就很大几率是甲醛白菜了。
不过大家对于甲醛白菜，也不要那么的害怕，因为在白菜的运输，买卖等的过程中，它应该大部分已经都散失了。而且，甲醛是溶于水的，用水仔细地洗一洗，再去掉最外面的叶子和它的根，还是可以放心吃的。
