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葱油饼别再花钱买了，掌握这2个技巧，柔软筋道，放凉了也不硬

时间：2019-01-01 15:11:26 来源：阿娇的吃货美食汇作者：葱油饼点击：

葱油饼算是北方地区的一种特色小吃，一般在逛街的时候都能够看见它的身影，简单的食材加上简单的做法，就能够做出这么好吃的葱油饼，当真的是非常神奇的一件事，虽然说葱油饼看起来非常简单，但它的做法可是非常讲究的，整个过程当中要是没有掌握到技巧，做出来的葱油饼可能就达不到柔软筋道的口感，而且放凉了也会比较硬。

现在葱油饼流传下来的做法是有很多，但是有很多人做出来都是又硬还不起层，那么到底该如何做才好吃呢！其实只要掌握这2个技巧即可，今天小编就来给大家分享下，葱油饼别再花钱买了，掌握这2个技巧，柔软筋道，放凉了也不硬，下面就是详细的制作方法，喜欢吃葱油饼的朋友们赶紧来一起学吧！

准备食材：面粉600克，温开水400毫升，食盐，香葱，花椒面。

葱油饼的制作方法：

把面粉放到盆子里面，加入两勺食盐用筷子搅拌均匀，接着倒入适量的温开水，为了避免自己掌握不好水量，所以尽量别将温开水全部倒入，应该分为三次，将面粉慢慢的从面絮揉搓成面团，一直到面团三光为止，也就是手上光光的，盘里光光的，面团上也是光光的，这也就代表着面团已经揉搓好了。

将揉搓好的面团上面涂抹上一层食用油，接着在上面盖上一层保鲜膜，大概发酵30分钟即可，碗中放入两勺面粉，加入适量的食用盐，花椒面，倒入四勺热油，放入切好的葱花搅拌均匀即可制成葱油酥，饧好的面团取出搓成长条，再切成均匀大小的剂子，用擀面杖擀成饼皮，然后加入一层葱油酥。

再把面饼的六分之一处留出一个切口，沿着切开的部位慢慢的往里面卷成锥形，最后将边缘捏紧即可，把卷好的饼胚压扁，擀成圆饼即可，往锅中抹上一层食用油烧热，放入制作好的饼胚加热2分钟，记得在饼上涂上一层油，这样饼烙的时候就不会太干，将油饼翻面了在继续加热1分钟，盖上锅盖能够让油饼吃起来更加柔软，等到葱油饼两面金黄的死死就可以盛出来了。

烹饪小技巧：

1、按照面粉600克，温开水400毫升，两勺食盐的比例来和面，这样面做出来才会好吃并且还不硬。

2、千万不要忘记在烙饼的时候，往饼的表面刷油，这样葱油饼才不会焦，层次也会非常多。

这种花为百药之长，养生有奇效！

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