红烧狮子头是一道中国传统的名菜，其营养味美且有肥有瘦，外观红润油亮，再配上翠绿的青菜做装饰，令其鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就能让人引起食欲，而醇香味浓的肉块与汤汁是令人无法抵挡的诱惑。红烧狮子头不只是色泽或者味道独特而且含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，这些都足以让人们对它青睐有加。然而红烧狮子头的烧制也并非那么简单，但是掌握了这几个技巧之后却还是不难的，下面小编就向大家来介绍它的详细做法
首先我们准备食材，准备肉馅500克，准备鸡蛋50克，葱十克，将十克，香菜十克，盐15克，味精十克，白糖五克，料酒十克，大料十克，老抽十克，胡椒粉五克，耗油十克，生粉50克，备用。另外我们说一下这些食材的营养作用，鸡蛋可以润燥，增强免疫力，保护眼明目，白糖可以活血化瘀，胡椒粉，补血护齿，保护骨骼
现在我们开始制作，我们将葱姜切末，香菜切段备用，将肉馅放入盆中，加入食用盐，味精，料酒，葱姜末，用力搅拌上劲，再放入清水、淀粉、搅拌均匀腌制20分钟备用
现在我们开始烧制，我们把锅烧热，锅烧热之后下入底油烧至七成热，再把肉馅团成50克左右的肉球，放入热油中炸至金黄，捞出控油备用。然后热油下锅放入大料爆香，然后加入蚝油炒香，再加入清水，盐，味精，白糖，老抽，鸡粉，胡椒粉开大火烧开，最后放入炸好的狮子头中火煮20分钟，然后即可出锅装盘再撒上青菜
