芹菜叶中含有蛋白质、维生素A、C、E及钙、镁、钾、磷、锌等微量元素，能够保证人体对微量元素的需求。其中蛋白质的含量比一般的瓜果蔬菜高上一倍，而铁的含量比番茄要高出20倍，从营养价值上来看，芹菜叶比芹菜茎的营养还高出很多倍。
芹菜的丰富纤维素养还有助于改善肠道功能。此外芹菜还可治黄疸、去伏热。治高血压：芹菜2根，用水煎服，可以辅助治疗高血压，失眠患者服用后，还能有助眠的效果。 降血糖：芹菜500克，搅碎，捣烂后煮沸或者煎水喝，对降血糖有一定的效果。糖尿病患者可以经常食用，效果不错。
遇到这种芹菜不要购买：如果芹菜有刺激性气味、化学药品气味，那么一定就不要买了，也不要吃，正常的芹菜味道清香。
此外，芹菜营养丰富，但腹泻上火的患者不宜食用芹菜，会导致病情加重。
