酸辣土豆丝，要又酸又辣吃起来才过瘾。多放些干辣椒，然后用油炸出辣椒的香辣味，再放上香醋，真是好吃！特别是天比较热的时候，喝上杯啤酒，别提有多爽！
炒土豆丝除了味道要好以外，最重要的就是口感。当你吃进嘴里的时候，要清脆爽口才行！如果感觉吃起来软绵绵的，那就说明炒过头了。但是在保持清脆感的同时，也要炒熟，否则满嘴一股生土豆味，更难吃！
我也可以算是炒土豆丝的行家了，家人和朋友们，只要吃过我炒的，都说好吃。
今天我想分享一个方法，就是怎样能保持土豆丝的清脆度，保证你学会后很实用！
不知道你平常都是怎样炒土豆丝的。我想告诉你的是，土豆丝切好以后别直接下锅炒。如果你这样做，一是不好炒，容易糊锅。二是没法保持统一的成熟度，造成土豆丝不脆！
切土豆丝的时候，要尽量切粗细均匀，然后用清水多冲洗几遍！锅内加入清水用大火烧开，把切好的土豆丝放入锅里焯水。焯水半分钟后马上用漏勺捞出，沥干水！
这是非常关键的一步，也许以前你炒土豆丝不喜欢焯水，但是我想说，你以后焯水试试，保证炒出来更好吃！
