「每日一蔬一荤」杏鲍菇炒肉丝，五花肉炒辣白菜

杏鲍菇炒肉丝

【原料·调料】

杏鲍菇200克、瘦肉100克、青尖椒两个、郫县豆瓣一大匙、生抽两小匙、淀粉一小匙、白糖少许、鸡精少许、盐适量、大蒜两瓣、葱适量

【制作步骤】

1.瘦肉切成丝，放入淀粉，生抽，拌匀腌制10分钟；

2.杏鲍菇切成粗丝；

3.放入沸水中焯烫约半分钟后捞出，用冷水过凉，沥干；

4.青尖椒切丝，大蒜去皮切粒，葱切断，郫县豆瓣酱切碎；

5.起油锅，下入肉丝，大火炒至变色后舀出待用；

6.留底油，下入豆瓣、大蒜，小火炒出红油；

7.下尖椒、杏鲍菇、肉丝；

8.转大火，快速炒匀；

9.加入盐、白糖、鸡精、生抽炒匀；

10.放入葱段快速翻炒几下即可。五花肉炒辣白菜

【原料·调料】

五花肉100克，辣白菜100克，色拉油少许，料酒2勺，姜片3片，葱花少许

【制作步骤】

1.五花肉温水洗净后；

2.切薄片；

3.辣白菜切成小段，我买的是袋装小包装；

4.锅里少放点油，爆香姜片；

5.切好的五花肉放进炒锅；

6.用小火煸炒出油变色；

7.加点料酒；

8.放入辣白菜；

9.大火翻炒均匀，加少许清水小火咕嘟几分钟，大火收汁；

10.撒上少许鸡粉炒匀，出锅装盘撒上葱花即可；

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