辣子鸡怎样做好吃？川菜老师傅说只要记住一点即可！

每个家庭都有自己喜欢吃的菜，就算是一样的菜，每个人对菜的做法不同，放食材和调料的先后顺序不同做出来的菜的味道也不一样，为什么每个人都喜欢妈妈做的菜，因为你吃了很多年，你已经习惯了这种味道，这种味道已经牢牢锁住了你的味蕾。hello，大家好，小编又为你带来不一样的美食，希望每一道菜都有妈妈的味道。

有许多朋友都喜欢吃川菜把，特别是对于无辣不欢的人来说川菜就是在吃的菜，今天我说的这道菜就是著名川菜：辣子鸡，其实辣子鸡最早是中国山东枣庄的菜肴，辣子鸡有五个特点，分别是：鲜、辣、香、嫩、多汁，吃起来鸡肉又嫩又辣，说道这我都已经要留口水了。

我们一般吃辣子鸡都回去饭店吃，因为总感觉在家做不出来正宗的味道，一次偶然的机会， 一位川菜老师傅不小心说漏嘴：在做辣子鸡时，只要记住一点就可以，那就是炸鸡肉时一定要烧很热很热的油，大概八成热就好，这样炸出来的鸡肉才会外酥里能，吃起来更有口感，我们一起来看一下具体教程吧。

【辣子鸡】

食材：

鸡肉 、辣椒、尖椒

调料：

植物油、盐、葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉 、淀粉、生抽、味精

制作步骤：

鸡肉切成丁，加入胡椒粉、料酒，抓匀腌渍四十分钟，干辣椒擦干净后切成段备用尖椒切片。

鸡肉腌渍好后用淀粉抓匀，锅里放油，稍微多一些，油温八成热时，倒入腌渍好的鸡块，鸡块稍微变色定型后捞出控油。

都炸好后再把鸡块放入锅里复炸一遍，炸至表面金黄捞出，锅里留底油，放入干辣椒段和尖椒炒香，炒出香味后倒入鸡块大火翻炒，

翻炒均匀放入盐、生抽、继续翻炒，出锅放味精即可。