炸带鱼时，就不要再用淀粉和面粉了，用“它”炸出的带鱼更好吃
在寒冷的冬天，人们都会选择吃一些热量比较高的食物来补充能量，例如猪肉和牛肉这些红肉，其中都含有非常高的热量，但是经常吃这些高热量的肉也会给我们的身体造成一定的负担。所以，不妨平时买一些鱼肉吃一吃，不仅可以提供人们日常所需的蛋白质和能量，还不用担心摄入过量的脂肪。
说到鱼类，带鱼可以说是人们非常喜欢吃的鱼类之一，特别是在冬天更是人们餐桌上的家常便饭。带鱼不仅味道鲜美，而且有益于人体健康，其中含有我们身体中必需的有益元素，还可以使皮肤更加细腻，减少细胞的死亡率。带鱼中还含有对大脑有益的营养物质，可以增强大脑记忆的能力，如果家里有正在学习的小孩子，做些带鱼给他吃，是再好不过了，可以说是老少皆宜的高级食材。
带鱼做法各式各样，每一样都有不一样的风味，要说最常见、最经典的或许就是油炸了。但是很多人炸的带鱼吃起来非常软，口感味道都不是很好，那么今天我们就来说一说炸带鱼的具体做法，以及一些误区。
我们在平时炸带鱼的时候多半都会使用普通的小麦粉，但是普通面粉的质地比厚，导致吃起来非常软，而且有一股浓浓的面粉味口感不是很好；还有的小伙伴会用淀粉来裹带鱼，但是吃起来仍然有些不尽人意。那么到底用什么粉来裹住带鱼呢？我们这里建议采用红薯淀粉，不同于一般淀粉的是，红薯淀粉非常的吸水，吸水能力特别好，这样只要在表面裹上一层薄薄的红薯粉，炸出来的带鱼就会又香又脆。
首先，将带鱼进行初步处理，用流水将带鱼冲洗干净，切成段后用刀在鱼身表面上改刀，这样便于腌制。然后向碗中倒入一定量的盐、料酒，加入事先切好的葱段和姜丝，然后放入带鱼进行腌制，大约三十分钟即可。取出鱼肉后再裹上一层红薯粉，接下来就可以下锅炸制了。
油炸这一步骤也很关键。首先大火将锅中的水分蒸干，然后倒入凉油，接着放入带鱼，这样可以使鱼肉炸的更加均匀，还可以适当放入一些白糖，白糖有降低油沸点的作用，这样就算是大火，也不会让鱼肉焦掉。
