大家好我是湘菜美食的小编：在这个春节即将到来之际，今天教大家做一道营养又美味的“过桥豆腐”，这是一道经典的湘菜，在我们餐厅，很多客人都喜欢吃这道菜，豆腐非常的滑嫩，而且鸡蛋还有营养，非常适合老人小孩食用，如果是不吃辣椒的朋友，可以把辣椒去掉不放辣椒，味道也是一样的好吃！
食材：鸡蛋4个，肉沫适量，内酯豆腐一盒，盐少许，剁辣椒适量，香葱少许
（做这道菜最好是选用土鸡蛋，其中的蛋白质营养容易吸收）肉与豆腐的营养也极其丰富
做法：首先把肉沫中放入食用盐，腌制一下（备用）然后把内酯豆腐切成一厘米左右的厚片，摆在盘子的正中间，稍微倾斜倒下，把腌制好的肉沫放，再豆腐的两边摊平，最后再用勺子在肉沫上挖4个凹槽，打入鸡蛋在凹槽中，再放入少许剁辣椒酱或者是食用盐即可上火蒸，一般只需要蒸6分钟即可！
时间不要蒸的太久，盘底的肉沫不要放的太厚（记住需要在盘底沫一些食用油，这样吃的时候不糊出现粘在盘中的情况），出锅的时候撒入少许葱花，放入蒸鱼豉油，之后再烧一点热油浇在豆腐上，这样会显得更加的油亮！
