金针菇是一种纤维性蔬菜，但处理它的烹饪方式可不比那些大鱼大肉要来得少。小吃摊上可以有肥牛卷金针菇的炸串串；烤鱼店会加入金针菇以此达到调和口味的目的。不过我们今天的主角并不是上述两者，而是一道采用另类清蒸的方式烹饪出来的一道菜品——蒜蓉金针菇。
清蒸的烹饪方式同油炸和水煮的方式相比，更能保留和锁住属于金针菇原有的那番鲜甜清香滋味；据研究表明清蒸的烹饪方式也更能发挥出金针菇这种食材的食疗和营养价值呢。
也许有人会头大，尽管它看似一道“简简单单”的蒸菜，但真要自己动手操作起来还不一定会呢？到底金针菇要怎么处理才能保证上蒸锅之后更均匀受热呢？蒜蓉究竟要在什么时候加入才合适呢？要想了解这道菜的具体做法，就一起往下看吧！
步骤一：先把金针菇最下面的根切除，然后洗干净后放盘子里沥干多余水分；
步骤二：剥蒜，多弄一点，最少要剥1头以上，然后切成蒜末，不要切得太碎，如下图，；
步骤三：在锅中加入与蒜末等量的食用油，油烧到8分热后关火，下蒜末翻炒，用锅的余温来爆香蒜末，这样可以避免蒜末被过度加热；
步骤四：在锅里直接加适量的盐和糖，但是要注意以咸为主，糖只要加一点就好，这样蒜蓉酱就调好了；
步骤五：将做好的蒜蓉酱直接淋在洗好的金针菇上；
步骤六：将金针菇放在锅里蒸六到八分钟后取出。金针菇会蒸出水分。这时候可以将汁水倒出，并在汁水中加入鲜味生抽和糖，麻油，调好味道，再到回金针菇盘子里面；
就是依靠如此另类清蒸的烹饪方式去处理金针菇，待金针菇蒸至七分熟时再加入细碎的蒜蓉点缀；金针菇清甜的香味和蒜蓉独有的香味交汇在一块，揭开锅的那瞬间整个厨房都会溢满香味咧。几分钟就做好了，特别下饭。
