鸡蛋富含优质蛋白质，以及多种微量营养素，对健康有很大的好处。但蛋黄含有一定数量的脂肪和更多的胆固醇。其中，脂肪占总重量的10%，近30%是饱和脂肪。脂肪作为一种高热量的食物成分，因此对于肥胖人群来讲是一个坏消息，会使体重增高。
所以在日常的摄取中不应该无节制的获取，对于正常的成年人和老人来说， 每天一个鸡蛋就可以，这样就可以满足身体对鸡蛋营养的所需。对于血脂异常或肥胖的患者来说， 每周两到四个鸡蛋通常就足够了，多则会造成营养过剩，加重病情。
吃鸡蛋的最佳时间是早上或中午，因为这两个时间段是一天当中体力和智力消耗最大的阶段，因此需要大量的营养、能量的供应，这样你就可以为一天的工作提供足够的能量和营养。但晚上就不是一个好时机，晚上吃鸡蛋，会导致胆固醇摄入过多。当然， 你也并不是要一定按照这个标准吃，如果一天所需的蛋白质质量足够，你就不必遵循这个标准。
尽管鸡蛋的营养价值是显而易见的，并且鸡蛋的价格是我们大多说人都能够接受的，但是这并不意味着我们能够毫无节制的食用，在我们食用鸡蛋时仍有一些是需要我们注意的。
因为煎蛋时，里面的蛋白质不容易释放， 所以此时很难消化，食用的时候容易造成肠胃的负担。 而煎蛋油也比较大，这也不利于身体的健康。此外，在食用鸡蛋时，也尽量不要食用炒鸡蛋，否则对身体不好。最好的食用方式还是煮鸡蛋，这样可以最大限度的获取鸡蛋的营养。
早上喝豆浆时吃鸡蛋，或在豆浆中打鸡蛋煮沸，是许多人的饮食习惯。豆浆单独饮用有很强的补品效果。鸡蛋单独食用也有很好的营养价值，但是当两者同食时，由于两者中的物质相接触会抵消彼此的营养成分，进而会降低两者的营养价值。
