黄瓜是我们常见的蔬菜之一，一年四季都能吃到，而且黄瓜除了做成菜，生吃也是可以的，除此之外，黄瓜因为有丰富的营养，极低的热量，被爱美女性们喜爱，不但没有发胖的担忧，还能美容护肤，让皮肤变得水嫩，在北方，还有腌制黄瓜的习惯。
一般来说，黄瓜最多的是跟肉一起炒，但是小编最爱的，还是酱黄瓜，除了吃饭的时候可以吃，平时馋嘴的时候，也能当解馋的食物，而且酱黄瓜非常下饭，百吃不腻，每次做一碗，家人都是很快的吃完了，这不是快过年了嘛，年夜饭大鱼大肉那么对，怎么能少得了，一盘解腻的酱黄瓜。
今天小编要跟大家分享的，就是怎么制作酱黄瓜，黄瓜只会炒着吃？学会“这样”做，酱香入味，好吃又下饭！
准备材料：黄瓜 、盐 、油 、酱油、辣椒 、白糖 、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒
制作过程：首先，把买来的黄瓜清洗干净，黄瓜可以买小的扭黄瓜，也可以买普通的大黄瓜，买大黄瓜的话，洗干净之后，要把黄瓜的瓜瓤去掉，把黄瓜清洗干净，晾干表面的水分，辣椒洗干净后，通风晾干，晾干的辣椒，竖着切开，方便入味。
生姜清洗干净，去皮切片，大蒜切片，准备一个干净的盆子或者碗，容器里面要没有水分，把晾干的黄瓜、辣椒、大蒜、生姜倒入碗内，撒上盐，把食材搅拌均匀，每隔一段时间，就要把盆里的食物搅拌一下，因为有盐的原因，黄瓜和辣椒，会析出多余的水分，大概这样腌制四个小时。
把腌好的黄瓜，用一块干净的纱布包裹，用擀面杖或者其他物品，擀出多余的水分，油锅烧热，倒入少许油，放入花椒，八角，桂皮和香叶，炒出香味。倒入酱油，加入清水，和一些白糖，搅拌均匀后，大火烧开，跟黄瓜一起，倒入碗里，用筷子搅拌均匀。
做好的酱酱瓜，可以盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚，或者直接放入保鲜盒，需要注意的是，要等常温冷却了，才能放入冰箱，经过一晚上的浸泡，这样黄瓜就非常入味了。
