酱牛肉鲜味浓厚，吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴

酱香卤牛肉（不可或缺的酱牛肉）

一说起酱牛肉就想到大口吃肉，大口喝酒的场景。超市里能买到味道好的酱牛肉真不多，自己做也靠谱，卤完肉最后还可以做剩下老汤，下次卤更赞。自己炖了2斤的肉解解馋，香！爽！

难度：切墩(初级)时间：1小时以上主料

牛腱肉

2斤

辅料

干黄酱

2勺

卤肉包、花椒、八角、干辣椒葱段、姜块、蒜盐、糖、酱油、料酒

酱香卤牛肉（不可或缺的酱牛肉）的做法步骤

1. 牛肉选了牛腱，冷水泡2小时以上，中途换次水，尽可能多的泡出血水。

2. 要炖肉的锅里加入适量水，放入卤肉料包，八角，香叶，干辣椒大火烧开，这样是先把香料的味道煮出来。

3. 煮开后加入葱段，姜大块拍软，蒜头几颗，继续小火煮。在煮料水的时候另起锅准备汆烫牛肉。

4. 另起锅，冷水下牛肉大块，烧开后撇去浮沫，牛肉煮的鼓起来后盛到已经烧开煮了调味料的锅里。

5. 干黄酱加水调制开，倒入锅里，加入适量酱油、料酒、糖、盐炖至1小时以上，筷子可以穿透肉块即可。

6. 卤好的酱牛肉放凉，静置锅里泡一夜，使肉块更好的入味。

7. 第二天的肉块捞出，剩下的汤汁用细筛子过滤装瓶，封好口冰箱冷存，下次卤肉就是老汤，味道会更浓郁。

8. 用自己腌制的剁辣椒加了酱油、醋、香油调制的沾水，牛肉切片，超赞！

9. 开吃哇！好香！