经常下火锅的人，肯定对油豆腐并不陌生，油豆腐作为一道中国传统食物，本身是由豆腐做成，外表金黄，内里松软，因为口感独特，深受大家喜爱，尤其是吃火锅的时候，很多人都喜欢点油豆腐，因为油豆腐口感好，但本身并没有味道，而火锅底料的味道，刚好给油豆腐增添了鲜香。
因为油豆腐的可塑性特别高，跟什么食物在一起，就会变成什么味，所以很多人都喜欢拿油豆腐当配菜，最常见的，就是鱼汤里面，放入油豆腐一起炖煮，油豆腐便有了鱼汤的味道，但今天小编要介绍的菜，是把油豆腐当成主要材料烹饪而成。
这道菜制作非常简单，但是在做法上有创新，而且孩子非常爱吃，每次做完一碗，孩子总是抢着要吃的，今天小编就来跟大家分享：油豆腐“这样”做，外酥里嫩，鲜美入味，一口一个不过瘾！
准备材料：油豆腐、猪肉、藕片，生姜，大葱，盐，生抽，胡椒粉，蚝油，白糖，油
制作过程：首先，把莲藕清洗干净，去皮切片，然后切成碎末，大葱和生姜洗净，切成姜末和葱末，五花肉洗净去皮，切成肉末，肉末最好自己剁，不要用料理机，用料理机做出来的肉馅，味道会没有那么好。把切好的莲藕、大葱、生姜和五花肉末，放入一个大碗里，混合搅拌均匀。
加上生抽、料酒、胡椒粉、蚝油，继续搅拌均匀后，放一旁静置十分钟，油豆腐撕开一个口，掏出里面的豆腐，把豆腐掏成一个空心的形状，在豆腐里塞入腌制好的肉馅.
炒锅烧热，锅里倒油，油微微冒烟的时候，把豆腐下锅煎，先把开口的部分朝下，煎到表皮变脆，再翻面，煎到表皮金黄。
油豆腐表面全部煎脆后，加入一些清水，清水大概没过豆腐的一半，再放入生抽和盐，加一点点的糖提鲜，小火熬煮，煮到汤汁变的很少的时候，用清水和淀粉调成水淀粉，倒入锅内，轻轻翻炒均匀，让油豆腐裹上酱汁，就可以出锅了。
莲藕也可以用马蹄代替，口感会更好一些，这道油豆腐灌肉，你学会了吗？
