用五花肉来做菜,可以大致做出两大类。一类无非是全荤食而另一类无非是花荤，这花荤指的是以荤为主以素为辅。
红烧五花肉，梅干菜扣肉都是以五花肉烹饪出来的菜肴，对于这些常见的家常菜，不少人都吃腻味了。想要重新召唤起人们对五花肉的食欲，可以多尝试着从花荤菜式入手。
我们今天的主角五花肉干煸土豆完美再现。土豆作为一种淀粉含量极高的食物，遇见肉类食材之后吸收其中的油脂，口感会变得更加绵密；与土豆相遇的肉类也会带着一股土豆的清香，多吃几口也不会有油腻的口感。
清炖的烹饪方式固然能保留最大营养成分，不过干煸的烹饪方式更能释放出食物的灵魂！土豆切片下锅干煸，调味再次加入切片的五花肉二次干煸，这浓浓的香味真的会让人口水直下。
五花肉干煸土豆片具体又该怎么烹饪呢，下酒下饭，喜欢吃的人都会感觉吃不过瘾，接着往下看便知！
用料：土豆两个、五花肉300克、豆瓣酱少许、干辣椒或者红色彩椒四到五个、姜三片、青椒一个、蒜末四五颗
步骤四：先不开火，凉锅凉油下入五花肉翻拌一下，让肉片散开都粘上油，这样可以有效防止粘锅；
步骤五：开火，慢慢煸炒五花肉到有一点焦黄和油脂出来为止，然后再加入葱姜蒜和豆瓣酱一勺翻炒出红油；
步骤六：把之前捞出的土豆片和青红椒倒下去继续翻炒，关火加入蒜末即可出锅。
干煸和爆炒相比较，干煸出来的土豆口感会更香脆一些，五花肉经过干煸之后滋味也会相应发生改变。完全混合之后的两种食物最后加入些许调料入味，色香味皆具的这么一道菜，定会牢牢俘获品尝者们的味蕾。无论是下酒还是下饭，喜欢吃的人都会感觉吃不过瘾。
