八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。除此之外，八爪鱼还是一种营养价值非常高的食品，不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品。
想做好麻辣八爪鱼，首先要学会熬油，20几种天然香料，5公斤菜籽油要历经整整一天的时间才能将香料的美味完全淬进油的滋味中，之后还要足足沉淀一夜，等自然凉透，只取上层最清澈的油，淋到已经调好味道的秘制酱料中；取鲜活的渤海八爪鱼，开水焯到八爪鱼自然卷起，将八爪鱼放到凉水里浸泡片刻，然后把秘制酱汁和那已经沉淀了一天一夜清澈见底的油料一并倒入大坛中浸泡一上午，一份麻辣鲜香的八爪鱼便做好啦，新鲜的麻辣八爪鱼入口比较嫩滑，开罐后先是一阵香味扑鼻，慢嚼细品，嚼的口齿留香，然后麻味辣味也慢慢地从舌头传到了中枢神经，那一瞬间的刺激美味，我这辈子都忘不了~
