（文/袁昆爱美食）鱼要清蒸，虾要白灼。相信大家都知道清淡才更显得鲜美，然而昆哥却发现很多朋友做不好清蒸鱼。所以今天给大家介绍清蒸鱼需要了解的小技巧。
一般常见的清蒸鱼是武昌鱼、鲈鱼和桂鱼，主要用到的就是料酒、姜、葱、蒸鱼油。做法比较简单，主要有以下技巧：
清蒸鱼技巧一：最好挑活鱼，如果是淡水鱼，最好是鲜活的。如果是海鱼，一定要注意挑选新鲜的，鱼眼明亮、鱼肉有弹性、鱼鳞比较完整。相信不少朋友挑鱼还是没问题的。
清蒸鱼技巧二：不可现杀现蒸，很多朋友说现杀，这样很新鲜。其实杀鱼后应该放两三个小时后再做菜，因为鱼肉会排毒。
清蒸鱼技巧三：通常鱼都比较腥，所以一定要清洗干净，比如鱼体肉黑膜，鱼身上甚至可以用温水清洗。至于很多朋友说的鱼腥线，根本不靠谱，别太在意。
清蒸鱼技巧四：清蒸鱼一定要大火，上蒸锅前水要烧开，上锅后全程大火蒸熟。时间根本鱼的大小蒸10分钟至15分钟即可。
清蒸鱼技巧五：蒸鱼不需要洒太多盐，一般料酒、葱姜片都有很不错的调味除腥作用，最后淋的蒸鱼油也有一定的咸味。
很多注重健康的朋友都不太喜欢水煮鱼，红烧鱼，清蒸鱼是不错的选择。袁昆爱美食也觉得这是目前比较营养的烹饪做法，重点是鱼肉很鲜。上面的蒸鱼小技巧赶快学起来吧！
