酸菜炒回锅大肠，香而不腻，好吃又下饭

酸菜炒回锅大肠

我喜欢酸菜炒大肠，最好放辣椒，不过家里老人也喜欢吃大肠，但不吃辣椒而且牙不好，为了照顾他们，大肠需要回锅，吃的时候比较容易嚼。虽然不辣不过瘾，最后还自己配了一碟辣椒沾料。

原料：猪大肠、酸菜、姜片、蒜苗、葱花、料酒。

做法步骤：

第1步、酸菜开叶洗干净，拧干水份。大肠需要放生粉，食盐抓抓，放水龙头下翻过来洗干净。

第2步、猪大肠加一碗水、姜片、一瓶盖料酒、一颗八角高压锅煮八分钟。

第3步、煲透的大肠冷却后切小段，酸菜切小段。

第4步、先热油爆炒大肠。

第5步、炒香后放适量酱油调味。

第6步、另起炒锅，炒干酸菜的水份。

第7步、加入大肠一起翻炒，加适量食盐调味。

第8步、最后加入蒜苗、葱花即可。

第9步、成品

来自美食天下四月豆的作品。