蜂蛹也就是蜜蜂、胡蜂、黄蜂、土蜂等的幼虫和蛹，这是一种很健康的食物，尤其是在农村野外的蜂蛹营养价值更高。其不仅可以鲜炒着食用，还可以采用干制法加工后食用。在农村里有一些偏方中还是直接生吃蜂蛹的。
有资料认为蜂蛹具有驱寒、祛风除湿等作用，现代研究认为，蜂蛹具有抗缺氧、抗疲劳、健脑益智、促肝肾、神经等再生、降血糖、降血脂等作用对于增强记忆力、增强应急能力、振奋精神以及调整物质代谢、预防心、脑疾病等方面起着重要的作用。在国外一些国家，很早就有食用蜂蛹的记录。在我国的一些古书典籍也有将蜂蛹作为医药上品的记载。听说我国有些地方蜂蛹售价高达400元一斤，也有将蜂蛹加工成保健品，用于人们送礼。
说起蜂蛹的功效，第一个就是其丰富的营养成分。野生的蜂蛹含有丰富的蛋白质、多种维生素和微量元素。而这些营养成分都是人体所需要的，常常食用有提高我们抵抗力、强身健体的作用。
野生的蜂蛹中还含有丰富的氨基酸和锗、硒、钙以及数十种对人体有益的酶，经常吃蜂蛹不仅可以补充我们人体所需要的能量，而且还有美容养颜、延缓衰老的功效。这是因为蜂蛹中的多糖和多种维生素都有很好的抗氧化的作用。也是因为这个原因，蜂蛹还被誉为“美容圣品”。
药用价值也不容小视
除了以上几个方面的功效以外，蜂蛹还有一定的药用价值的。比如蜂蛹体壁中含有丰富的几丁多糖，就有很好的抑制肿瘤的作用。同时蜂蛹中所富含的营养成分，还能抗夜盲症、抗抗心血管疾病、促进发育等作用哦。
在有些地方，还把野生的蜂蛹比喻为“天上人参”，由此可见其营养价值之高。不过吃蜂蛹的话最后不要生吃，可以采用油炸蜂蛹、蜂蛹炒蒜苔、韭菜炒蜂蛹和蜂蛹菜汤等。这样制作出来的蜂蛹，既能保证其美味的口感，又能避免营养成分不被破坏，从而更大程度发挥蜂蛹的营养价值。
