冬天它最实惠，一块钱一个，加2个辣椒就能炒一盘，酸辣爽口，拿肉都不换！它就是酸辣包菜，我家隔天就要吃一次，越吃越想吃，好吃的停不下来。
酸辣包菜，主要食材就是包菜，包菜也叫卷心菜，在南方的冬天很多，按个算，一块钱一个。挑选包菜的时候要卷心紧实，松弛的卷心菜，比较老，紧实的卷心菜脆嫩，鲜甜。其中拿起来沉甸甸的就是卷心很好的包菜，如果拿在手心上轻飘飘，叶子一下就能打开。这样的卷心菜不要买。
很多问我，炒出的包菜硬邦邦，很难吃。其实炒包菜的时候加点醋和辣椒，不仅酸辣脆爽，软绵入味。还能提高免疫，预防感冒，尤其是冬天，老人和孩子，吃点酸的包菜，帮助消化，增强食欲，促进肠胃蠕动。
【酸辣包菜】食材：包菜1个、红辣椒2个、油、盐、醋、生抽、麻油。包菜要挑选外皮光滑，没有虫，没有黄菜叶，拿起来沉甸甸。如果有干辣椒会更加入味好吃，家里没有干辣椒，可以用新鲜的红辣椒。
1.包菜去外皮黄菜叶，中间对半切块，然后自己自己喜欢的形状。我家一般切块。
2.切好包菜，放入清水里浸泡5分钟，捞出，沥干水。其中包菜卷起来的时候有很泥沙灰尘，所以煮包菜的时候，切好之后还要清洗。
3.红辣椒洗净切好，热锅，旺火，倒入红辣椒爆炒吃辣椒的香辣味。
4.继续大火，把沥干水的包菜倒入锅里，并用锅铲翻炒均匀，不能停留锅里太久，不断翻炒，均匀入味、
5.包菜叶变软绵，放醋、麻油、生抽、盐炒均，颜色变得油亮有食欲，酸菜爽口，开胃好吃。
【sourcehe温馨小贴士】1.包菜挑选要外皮光滑没有虫眼，黄菜叶少。拿在手上沉甸甸，叶子之间紧实，这样的包菜脆嫩爽甜。2.包菜梗硬，比较难熟，可以先把梗放入锅里炒几秒之后，把其他包菜倒入锅里炒。3.不吃辣椒的可以不放辣椒，只放醋，酸溜脆爽，也很好吃。
这样的酸辣包菜，喜欢吃吗？冬天吃它最值得，实惠又快捷，老少都爱吃。如果你也喜欢吃包菜，欢迎你留言，说说还有哪些好吃的做法。天气变冷，大家注意保暖。
