每年冬天最馋的菜就是它，喷香下饭真好吃，三代人的最爱，是的，每年冬天，在老家，家家户户都会自家做豆腐，用自己家种的黄豆来做豆腐，食材正宗，豆腐味浓又好吃，做好的豆腐用油炸的金黄金黄的，撒上食盐腌一腌，再用土灶把豆腐烘成豆腐干，再密封储存在干燥的地方，来年可以吃一整年，这就是我们老家的特色豆干。每到冬天就特别的馋它。一家三代人都喜欢吃这个菜。
这个菜，喷香下饭真馋人，可惜每年就能吃那么几次，因为常年在外地工作，爸妈也跟我们生活在一起，帮着带孩子，所以也很少回老家，只有过年过节家里亲戚回家时，带了豆干会送我们一点，然后前段妈妈回了一次老家，家里亲戚也送了一些豆干，还有腊肉，说到腊肉那可是我的最爱，这食材也只有冬天才能做，亲戚送了一些，拿过了，姐弟几家分分，每家都能尝尝鲜，解解馋。
食材：藠头，腊肉，豆干，生姜，大蒜，剁椒豆豉，食盐，食用油，
做法：
1、湖南豆干用温水泡软切成条，腊肉用水煮一下，洗净切成片状。
2、藠头清洗干净，切碎，藠头这个东西可厉害了，用来炒菜可香了，不过在上海这边就是买不到，这些都是妈妈从老家带过来的。
3、起锅放油，爆香大蒜，把腊肉，豆干一起放入锅中翻炒几下，不用放盐。
4、然后放一勺剁椒豆豉翻炒几下，豆豉也是家里带过来的，这是一道地道湖南菜。
5、把炒好的豆干腊肉铲到锅的一边，放藠头，食盐一起翻炒半分钟。
6、然后和豆干，腊肉一起混合翻炒几下，香喷喷的，特别的好吃，每年冬天最馋这道菜了。地道家乡菜。家的味道。
雷小厨：亿万阅读美食原创自媒体，多平台原创优质美食撰稿人，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！
