下酒小菜就吃红油猪耳片！

食材

主料：

猪耳朵 500g、姜 5g（煮猪耳朵）、

姜 5g（调味）、香菜 3g、

白芝麻 1g、熟花生 10g、蒜 3瓣

调料：

糖 5g、味精 1g、辣椒油 10g（酱汁）、

辣椒油 10g（调味）、料酒 30g、

芝麻油 5g、花椒油 5g、老抽 10g（煮猪耳朵）、

老抽 1g（酱汁）、生抽 5g、水 30g

步骤

1、准备猪耳朵500g，姜5g洗净切丝，剩下的洗净切末，蒜3瓣切末，花生10g压碎成花生碎，香菜3g切成香菜碎备用。

2、锅内倒水，放入姜丝、猪耳朵，加料酒30g、老抽10g煮30分钟后捞出放凉。

3、将放凉后的猪耳朵切片，碗中倒水30g，放入姜末、蒜末，加老抽1g、生抽5g、白糖5g、花椒油5g、芝麻油5g、红油10g拌匀调成酱汁。

4、将酱汁淋在猪耳片上，撒上花生碎、白芝麻1g，浇上辣椒油10g，放上香菜碎即可。

小贴士

1、猪耳朵煮完后可以用筷子戳一下，能够比较轻松地戳进去就算是煮好了。

2、猪耳朵切片时尽量斜切薄片，这样更容易裹上酱汁，吃起来更美味。