牛肉干可是很好吃的一个小零食，由于好吃深受大家喜爱，记得去内蒙古旅游的时候，当地的牛肉干100元一斤，真的是把小编吓坏了，小编买了100元的，就那么几块，是用的类似包装糖一样的包装着，小编开了一块吃进嘴里，这吃的哪里是牛肉，分明是钱嘛，不过味道确实是不错，于是小编想何不自己去做着吃呢？于是小编找过很多在饭店里工作的朋友，最后学会了一招，今天就带给大家。
首先我们要准备好材料：牛腱子（就是牛腿上的肉），糖，鸡精，味精，鸡汁，辣椒面，大葱，花椒，八角桂皮，花椒面，花椒油，白芝麻，香油，十三香，五香粉，我们先把牛腱子用刀切成几大块，方便煮。然后把牛肉放进锅里面汆水，然后把牛肉捞出来，把锅里面的水倒掉，再给锅里烧水，然后下生姜，适量的八角，桂皮，香叶，再加入老抽，然后把刚才汆水完的牛肉倒进去，大约煮40分钟左右，就行了。
在煮的过程中我们利用好这段时间，我们给锅里加入150毫升的油，加上八角桂皮香叶，大葱，白扣，白扣没有就不用放，没有影响用小火慢慢的炒，炒焦为止，这一步是为了用更香的油，也可以不做这一步，这一步是为了用更香的油。
煮好的牛肉切成小长条，给锅中烧油加入切好的牛肉条，用中火炸，把牛肉条给炸透炸干。然后在锅里面的老油里面加上辣椒面，用小火炒香。然后加上牛肉条翻炒均匀，加上水没过牛肉干一半。下一步把白糖，鸡精，味精，鸡汁或者耗油，开小火慢慢煮，等汤收干后，撒上花椒面，五香粉，十三香，花椒油，白芝麻，搅拌均匀就OK了。
最后放凉了后就可以吃了，也可以放进冰箱里放凉，毕竟是小零食，放凉了吃比较好，当然了热着也可以吃，也是别有一番味道，感兴趣的可以去做着吃吃，应该不会令你失望的，虽然牛肉价格贵，不过自己做出来总是比外面买的要便宜多了，上次朋友来家里做客，正好我弄了些牛肉干，端给朋友吃，朋友吃了后非常开心，说味道很好，还问我是从哪里买的。
