说到香酥面饼，相信大家都不陌生，它可是生活当中十分常见的一种面食。不仅做法简单，制作出来的面饼外酥里嫩，软香多层，就算放凉了也不会硬，吃起来照样酥脆。并且这种美食不管是南方还是北方，都有制作这种美食的习惯。
不过别看香酥面饼的制作方法简单，但想要让它做出来柔软又劲道，还是需要一定的技巧的。一般很多人第一次制作香酥面饼的时候，都会遇到面饼发硬或者分层不多，不酥脆的情况。那到底该如何制作呢？今天小编就给大家分享下，自制“香酥面饼”，一碗面粉一碗油，简单易学又好吃，可别错过了。
第一步，首先将500克面粉倒入碗中，随后往里面倒入300毫升温水。记得一边倒入的同时，一边用筷子搅拌成絮状，这个时候先不要着急揉面，而是将食用油放入锅中，开小火将其加热，再把加热后的熟油放到面粉当中锁住水分，盖上盖子，静置一个小时。
第二步，等到时间到后，用手将面粉揉成光滑的面团，然后再盖上盖子醒发十分钟。另外准备一个小碗，往里面加入两勺面粉，适量的食盐和胡椒粉，再把适量的食用油放到锅中加热，烧好的热油倒入碗中，用筷子搅拌均匀，这样烹香的油酥就制作完成了。
第三步，往砧板上撒上适量的干面粉，将揉好的面团取出，放到砧板上。用手进行揉搓，将里面的气体排出来，接着将面团揉成长条状，再切成大小相同的剂子，用擀面杖将剂子擀成大薄圆饼，用勺子均匀的涂抹上一层油酥，再放点葱花。
第四步，在面饼的1/3处切开一个口子，沿着一边往上卷，将两头捏紧，揉成一个面团状。再盖上保鲜膜醒发五分钟，等到面团醒发好后，用擀面杖擀成大薄圆饼。再往平底锅当中加入适量的食用油，烧热后将面饼放入锅中，盖上盖子一分钟，等到一面金黄的时候，再翻面继续烙制，这样来回烙三次左右，两面金黄酥脆的面饼就制作完成了。
