大叫好，小编我是一个地地道道的新疆人，喜欢新疆美食的朋友就多多关注我，给小编我点点赞，
小编我呢索然不是一个专业的厨师，但是我绝对是一个懂得做饭的新疆男人。今天我就给大家分享一下家常抓饭的做发。
胡萝卜 5只
羊肉/羊排 500g/1kg
大米 350g
洋葱 一颗半
孜然粉
葡萄干（可选） 杏干（可选）
大米洗净，冷水浸泡两小时
羊排剁成5厘米大小的块
胡萝卜切短条
洋葱切丝
油热锅，加入平时炒菜用的两到三倍的清油，羊排洗净放入锅中，用铲子翻炒。炒到羊排变色，剩下的一半洋葱切成条放入锅中，用铲子翻炒到羊排出香味，表面呈金黄色。
胡萝卜条放入锅中，用铲子翻炒到变软，锅里加入足量的冷水没过食材表面。
盖好锅盖，大火熬煮，煮到水烧开，表面出现大量浮沫，用勺子把浮沫撇掉。控干水分的大米放入锅中，用铲子背面把大米抹平整。盖好锅盖，转小火焖煮。直到汤汁基本收干，大米充分吸收汤汁和油脂变成金黄色，撒入适量孜然粉。放入葡萄干和杏干。盖好锅盖，小火焖到汤汁收干，即可出锅
第一：羊肉的选择，最好选带骨羊肉，我用的是羊排，如果是大骨肉要剁成小块。
第二：胡萝卜的选择。胡萝卜最好用红胡萝卜和黄胡萝卜两种搭配。不过，一般大城市很少见到黄色胡萝卜，黄萝卜搭配比红胡萝卜吃起来更香。
第四：泼洒食盐水时，动作要快要迅速，不要让溅起的油花伤到手。用盐量要考虑到成熟后饭的咸淡，因为正宗手抓饭后面制作过程不再加食盐。
第五：大米需提前浸泡。
第六：食材炒好放水量要适量，我家喜欢米饭软烂一点，我的用水量稍微多。焖上大米后，要不时用筷子在大米上扎几个窟窿，让大米上下受热均匀。
第七：撒孜然粉增香味。
第八：可以放一些新疆干果增加口感。
